بعد شراء البطاطس أو حصدها من مزرعتك، استقطع بعض الوقت لفرزها. ابحث عن حبّات البطاطس التي تكون قشرتها مخدوشة، أو ابحث عن أي أضرار ظاهرة أخرى. يجب الامتناع عن تخزين هذه الحبّات، حيث أنها ستتعفّن بشكل أسرع وقد ينتشر التعفّن إلى حبّات البطاطس السليمة
بعد فصل حبّات البطاطس المتضرّرة عن السليمة، ضع الحبّات السليمة في مكان لا يتعرّض للضوء أو الرطوبة. قد تؤدّي هذه الأشياء إلى تعفّن البطاطس أو تحوّلها إلى اللون الأخضر. من أمثلة أماكن التخزين الجيدة القبو أو في خزائن المطبخ البعيدة
يجب الحفاظ على تهوية البطاطس جيدًا أيضًا. يتم بيع البطاطس عادةً في حقائب مثقّبة تسمح بوصول الهواء إلى البطاطس، ويمكن استخدام هذه الحقائب. لا تنقل البطاطس إلى وعاء لا يوصل الهواء
إن كنت قد حصدت البطاطس بنفسك، حاول تخزينها على شكل طبقات في سلال مفتوحة أو صناديق ذات تهوية جيدة. أضف صفحة من أي جريدة بين كل طبقة وأخرى. قم بتغطية الطبقة العلوية بورقة جريدة أيضًا
يمكنك تخزين معظم أنواع البطاطس لبضعة أشهر دون مشاكل عند استخدام الطريقة السابقة، إلا أنه يُنصح بتفقّد البطاطس كل بضعة أسابيع بحثًا عن أي مشاكل ظاهرة. قد يؤدّي وجود حبّة بطاطس متعفّنة إلى إتلاف الحبّات السليمة المجاورة لها، لذا فإن التخلّص من حبّات البطاطس التالفة قبل انتشار التعفّن للحبّات السليمة أمر ضروري جدًا
إن كنت ترغب بتخزين البطاطس لفترة أطول، جرّب التقنية الموصوفة بالأسفل. هذه التقنية جيدة أيضًا لحبّات البطاطس المتعرّضة لأضرار بسيطة مما يجعلها عرضة للتعفّن. تحتوي حبّات البطاطس المعالجة عادةً على شقوق ورضوض بسيطة اترك البطاطس في هذه الدرجة دون تقسيمها. ستصبح قشرة البطاطس سميكة وجافة بعد أسبوعين تقريبًا. استخدم فرشاة لإزالة تكتّلات التراب الموجودة على سطح البطاطس وخزّنها حسب التعليمات السابقة (يتطلّب ذلك خفض درجة الحرارة قليلًا)
