يمكن أن يتطلب نضج الموز الأخضر فترة طويلة جدًا! لأن من يبيعون الموز يحرصون على التحكم بنضج هذه الثمرة ليحافظوا عليها في حالة معينة لأطول فترة ممكنة على الأرفف، لكن بمجرد أن تشتري الموز وتعودي به إلى المنزل يمكنكِ عكس كل الجهد الذي بذله البائع من خلال بعض الحيل المدروسة. وإن كنتِ تنوين عمل كعكة الموز يمكنكِ استخدام الفرن لتحويل الموز من غير ناضج إلى مفرط النضج
كل ما يحتاجه الموز كي ينضج هو الكيس وبعض الدفء وغاز الإيثيلين الذي يفرزه، لكن إن كان لديكِ فاكهة أخرى يمكنكِ إضافتها؛ فبعض أنواع الفاكهة الأخرى تفرز الإيثيلين أيضًا مما يساعد على نضج الفاكهة القريبة منها. أفضل الأنواع هي التفاح والكمثرى والمشمش والأفوكادو والكيوي والسفرجل. ويمكن أن تساعد ثمرات الموز الأخرى أيضًا بالأمر لكن سيكون تأثيرها ضعيفًا إن لم تكن ناضجة بالفعل
قد يُبطئ نقص الرطوبة من عملية النضج أو يؤثر على المذاق،[٩] لذلك قومي بتشغيل جهاز الترطيب بالمطبخ، أو ضعي أواني بها بعض الماء دون غطاء
لكن ينبغي أن تضعي الموز بعيدًا عن المناطق الرطبة لأنها ستشجِّع نمو العفن عليه، ويُعد وضع الماء بإناء بالقرب من الموز أمرًا عاديًا لكن وضع الموز بمكان مغلق ورطب للغاية ليس بالمكان الصحيح
ضعي ورق الخبز على صينية الفرن كي يتشرَّب ما سيتسرب من الموز، ثم ضعي الموز على ورق الخبز، ولا تلصقي الموز ببعضه البعض لأنكِ تحتاجي أن يدور الهواء الدافئ حول الموز من جميع الجوانب
يمكنكِ أن توكزي الموز بملعقة لتعرفي إن أصبح طريًا بعد أن تخرجيه من الفرن، وانتظري حتى يبرد كفاية قبل أن تضيفيه لمكونات كعكة الموز الخاصة بكِ
